多吃蔬菜水果真的能抗癌?
目前认为大约30%-65%的癌与膳食有关,饮食不当很可能会导致癌症的发生。这也是为什么近些年我国癌症发病率直线上升的原因之一。很多专家都建议说平时多摄取些蔬菜水果,这样有助于预防癌症的发生。为什么多吃蔬菜水果有助于防癌?
蔬菜水果里含有丰富的组成物质,有些物质具有独特的抗癌作用。下面我为大家梳理一下:
1抗氧化剂对抗自由基
自由基是机体正常代谢过程中产生的副产品,可以对机体造成多种损伤,其中包括破坏DNA的合成、修复等,后者是多数癌症发生的共同基础。多数抗氧化剂都来自或间接来自食物,显然通过食物摄入更多的抗氧化剂将有助于抑制自由基的致癌作用。而蔬菜水果中就富含抗氧化剂,如维生素C、维生素E、类胡萝卜素、类黄酮、硒、植物酚类等。其中近年较引人注目的是存在于西红柿中的番茄红素,它的抗癌作用强度是β胡萝卜素(存在于胡萝卜、西红柿、柑橘水果等食物中)的2倍。
2减少致癌物的合成、吸收和活化,从而间接抗癌
维生素C可以阻止亚硝酸盐的合成,后者可转化为强力致癌物亚硝胺。葱属植物如大蒜通过抑制幽门螺杆菌抑制硝酸盐转化成亚硝酸盐。多酚类、维生素E、视黄醇类等也可减少亚硝胺的形成。膳食纤维促进排便,减少致癌物的吸收;类黄酮可抑制苯并(a)芘羟化酶的活性,后者可强化苯并(a)芘的致癌作用。十字花科蔬菜中的二硫基化合物、异硫氰酸酯等都可增强致癌物解毒酶的活性,从而使致癌物降解。
3对细胞的分化、增殖及基因表达施加影响
含硫化合物和类胡萝卜素可抑制DNA和蛋白质的合成,促进细胞正常分化;橙色蔬菜和胡萝卜、萝卜可抑制癌细胞的增殖;维生素E、类黄酮、硒、大蒜也有类似作用。
4提高机体对癌的免疫能力
蔬菜水果中的叶酸、异黄酮、单萜类、维生素E、视黄醇类可提高机体对癌的免疫能力。
阅读: 8种食物是癌细胞的死对头 防癌宝典:被忽视的抗癌食物
不同的蔬菜水果所含抗癌物质并不完全相同,其作用各有侧重,所以明智的做法是经常食用多种可抗癌的蔬菜水果,而不是认准某一种抗癌蔬菜。
蔬菜水果里含有丰富的组成物质,有些物质具有独特的抗癌作用。下面我为大家梳理一下:
1抗氧化剂对抗自由基
自由基是机体正常代谢过程中产生的副产品,可以对机体造成多种损伤,其中包括破坏DNA的合成、修复等,后者是多数癌症发生的共同基础。多数抗氧化剂都来自或间接来自食物,显然通过食物摄入更多的抗氧化剂将有助于抑制自由基的致癌作用。而蔬菜水果中就富含抗氧化剂,如维生素C、维生素E、类胡萝卜素、类黄酮、硒、植物酚类等。其中近年较引人注目的是存在于西红柿中的番茄红素,它的抗癌作用强度是β胡萝卜素(存在于胡萝卜、西红柿、柑橘水果等食物中)的2倍。
2减少致癌物的合成、吸收和活化,从而间接抗癌
维生素C可以阻止亚硝酸盐的合成,后者可转化为强力致癌物亚硝胺。葱属植物如大蒜通过抑制幽门螺杆菌抑制硝酸盐转化成亚硝酸盐。多酚类、维生素E、视黄醇类等也可减少亚硝胺的形成。膳食纤维促进排便,减少致癌物的吸收;类黄酮可抑制苯并(a)芘羟化酶的活性,后者可强化苯并(a)芘的致癌作用。十字花科蔬菜中的二硫基化合物、异硫氰酸酯等都可增强致癌物解毒酶的活性,从而使致癌物降解。
3对细胞的分化、增殖及基因表达施加影响
含硫化合物和类胡萝卜素可抑制DNA和蛋白质的合成,促进细胞正常分化;橙色蔬菜和胡萝卜、萝卜可抑制癌细胞的增殖;维生素E、类黄酮、硒、大蒜也有类似作用。
4提高机体对癌的免疫能力
蔬菜水果中的叶酸、异黄酮、单萜类、维生素E、视黄醇类可提高机体对癌的免疫能力。
阅读: 8种食物是癌细胞的死对头 防癌宝典:被忽视的抗癌食物
不同的蔬菜水果所含抗癌物质并不完全相同,其作用各有侧重,所以明智的做法是经常食用多种可抗癌的蔬菜水果,而不是认准某一种抗癌蔬菜。
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