腌制肉类常吃致癌是真的吗？
世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于26日发布报告，评估部分肉类食品的致癌风险。英国媒体提前披露，报告将把火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”，并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的“第二等级”。
上述报道尚未得到世卫组织证实，但已经引发全球关注。有观点认为，倘若如此“定级”，不仅将改变人们的饮食习惯，还可能冲击肉类加工和销售等行业。
加工肉制品等同砒霜？
国际癌症研究机构本月召集多国健康专家在法国开会，研讨根据现有相关研究结论，确定加工肉制品等肉类食品的致癌风险等级。
这一研究机构将物质致癌程度分为5级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。
英国《每日邮报》23日以“消息灵通人士”为消息来源报道，加工肉制品，即经过烟熏、添加化学物、腌渍等方式处理的肉制品，将被归入很高等级，与石棉、香烟、砒霜等目前公认的致癌物为伍。
根据这家报纸的报道，新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”，危险程度仅次一等。
肉类致癌有待证实
对于许多人来说，腌制食品和红肉“不够健康”也许已经不算新闻。但是，世卫组织可能将把加工肉制品的致癌风险直接等同于砒霜等“毒物”的消息，还是引发广泛关注和热议。
就上述报道，国际癌症研究机构没有直接证实或澄清。但是，这一机构23日在其 网站发布公告，称英国媒体相关消息为“随意的报道”，并声明相关报告没有外泄，也没有与英国或其他地区的任何新闻媒体共享。
公告说，国际癌症研究机构定于巴黎时间26日中午正式向媒体公布详细评估结果，《柳叶刀·肿瘤学》杂志也将同时发布相关报道。
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