大蒜发芽了也能吃？真的假的
来源：网络
时间：2015/12/29 09:31
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发芽的土豆不能吃，发芽的红薯不能吃，都含有致癌因素。那么，发芽的大蒜能不能吃呢？很多人都认为，发芽的东西都不能吃，其实是不对的。
刚发芽的大蒜具有不少的神奇功效，而且刚发芽的大蒜比新鲜大蒜更有益心脏健康，抗癌功效更强。以前常说发芽的大蒜对身体健康不利，近来研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
食用大蒜或食用含有大蒜提取物的营养补充剂被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。发芽的大蒜含有更多的抗氧化成份，比普通的大蒜抗癌功效更好。尤其是发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
发芽的大蒜中含丰富的抗氧化元素硒，硒具有非常强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌抗癌功效。大蒜的抗氧化作用要优于人参，也可以提高人体对抗辐射的能力。因而发芽的大蒜抗氧化能力更强，防癌抗辐射功效更高。
除此以外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这也表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。
需要注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样得大蒜产生了生物碱，较好不要食用。
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