芹菜不仅抗氧化防衰老还防癌
中医讲，芹菜可以清热利肺，是很好的辐菜。在日常饮食中，加入芹菜，不仅调节味觉，也有益健康，那么，芹菜除了清热利肺，还有什么其他的功效呢？一起了解一下吧！
有研究发现，除多不饱和脂肪酸、维他命、矿物质、膳食纤维等营养素外，芹菜中还含有不少具有生理活性的物质，如黄酮类物质，也称为芹菜素、丁基苯酞类、叶绿素、香豆素衍生物和萜类等，这些物质的存在使芹菜具有更为广泛和重要的健康效益。
芹菜素是一种黄酮类化合物，存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶中，其中芹菜中含量很高。芹菜素具有降血压和舒张血管的作用。有研究表明，芹菜素能预防动脉粥样硬化。芹菜素还在预防高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病方面有一定的作用。
芹菜素具有抗癌作用。它能抑制肿瘤细胞生长，抑制肿瘤血管形成、侵袭和转移。
芹菜素具有抗氧化作用。芹菜素是一种非常强的金属离子螯合剂，它可以通过与金属离子螯合来减少其参与自由基反应，阻断氧自由基生成反应，从而减少氧自由基的生成。芹菜素可以抑制脂质过氧化反应。
芹菜具有防衰老的作用。芹菜含有大量的木犀草素在内的多重抗氧化成份，两匙量的芹菜就含有16%每日建议摄入量的维C。
芹菜具有抗炎症的作用。芹菜含有非常多的木犀草素，能增强人体新陈代谢，常常食用可以有效预防体内炎症，如骨关节炎和类风湿关节炎。
芹菜还能预防慢性病。当人体内同型半胱氨酸含量过多，会威胁血管健康，而芹菜所含的叶酸可将其转化成无害的分子，因此多吃芹菜可预防中风等心血管疾病。
芹菜的功效许多，多食用芹菜多身体有益，可在日常生活中食用芹菜以增加身体在上述几个方面的作用。
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