常吃蕨菜的人真的容易患癌吗
一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。经过一系列实验,得出了非常知名的数据:蕨菜确实致癌,而且有强致癌性!
实验室通过世界上十分优等的LC-MS(液质联用仪)测试发现:蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物,而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质!
实验数据还揭示,这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量很高,叶中次之。 其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍,苯草酸超限22倍。
实验室,蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等
研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。烹饪加工过程,无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构,甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。
看到这里,对于那些喜欢吃蕨菜的人是不是一个很严重的打击呢?从此,你的餐桌上又少了一道美味,但是,为了健康,为了不让肿瘤君上门,忍一时口舌之快,拒绝蕨菜对味蕾的诱惑,还是很值得的,不吃蕨菜,还是有很多其它美食的嘛!
荐 相关文章