抗癌饮食加减法：减去癌症，加上健康！

医学上，癌症是起源于上皮组织的恶性肿瘤，是较为常见的一种恶性肿瘤。相应的，起源于间叶组织的恶性肿瘤统称为肉瘤。少数恶性肿瘤不按上述原则命名，如肾母细胞瘤、恶性畸胎瘤等。一般来说，“癌”是指所有的恶性肿瘤。那么，我们在饮食上应该如何去做加减法来预防癌症呢？

1、减少摄入量：俗话说，吃到七分饱就是提醒我们尽量少吃。注意能量摄入的平衡，尽量保持健康的体质量，在体质量不太低的情况下(身体质量指数< 18.5)，尽量减少体质量，保持苗条身材。

2、减少喝酒的次数：据统计，世界5.5%的癌症发生和5.8%的癌症死亡都是由酒精引起的。换句话说，每18名癌症患者中就有一人饮酒。所以，能避免喝酒就避免。

3、减少食用油摄入：如果吃太多的油，不仅容易发胖，还会患高血脂、动脉硬化和癌症等疾病。中国营养学会建议每人每天食用油摄入量为25 ~ 30克。

4、减少盐的摄入：放入更多的盐，就会有更多的钠离子进入体内，产生血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化，然后导致血压升高。减少高盐食物或腌制食品的摄入，控制饮食中盐的量每人每天不超过6 g。

5、减少糖的摄入：营养学家建议，成年人每天应摄入30-40克左右的糖，即不要超过每日碳水化合物摄入总量的10%。即使一天不吃其他含糖食物，一罐可乐也能达到糖分摄入上限。因此，少喝或不喝含糖饮料，注意少吃高能量密度的食物，如甜点、高脂肪肉类等。

6、减少加工肉类。加工肉类(咸鱼、火腿等)是一级致癌物，因为在它们的生产过程中(腌制和烟熏)会产生更多的亚硝酸盐。

那么，我们在饮食上有哪些加法呢？

由于无法验证单一食物和单一成分的功能，科学家们试图专注于一种食物，如蔬菜、水果、豆类、肉类和其他不同的食物。

目前，这方面的人群饮食调查非常多，科学家们也达成了一些共识:健康均衡的饮食有利于降低患癌风险。

总的来说，在饮食与癌症的关系中，蔬菜水果可以降低癌症风险的科学证据是目前较为丰富的。因为蔬菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，还含有丰富的植物化学物质，如黄酮类、有机硫化物等，其中很多都有助于降低患癌风险。