“饿了么”黑店被查 外卖里有这些会致癌

网络订餐平台“饿了么”惊现黑心作坊，光鲜亮丽的图片背地的实体店，却是油污横流、不堪入目的“脏乱差”。食品中亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品中如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸成份分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。

食品污染中　　

农用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。

一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。

一些食品包装材料含有多种环芳烃基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。

空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。

添加剂　　

如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。

食品加工储蓄　　

熏制食品和腌制食品中含有非常多的环芳烃基类致癌物质，霉变的大米，玉米，豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有非常强的致癌作用。

医学家研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。

亚硝胺类　　

几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌较为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品（特别是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。

苯并芘　　

主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、如香肠、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。经验证，长期接触苯并芘，除能造成肺癌外，还会造成消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

黄曲霉素　　

是已知的较强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉素非常可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，此类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。

为了防止上述几种主要致癌物质作怪，减少和削弱致癌物对人类的威胁，人们在食物的生产、加工及烹调等方面，必需采用科学的方法。

咸鱼　　

咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人假使从出生到10岁常常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽可能少吃。

烧烤食物　　

烤牛肉、烤羊肉、烧猪肉、烤鸭、烤鹅等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

熏制食品　　

如熏肉、熏豆腐干、熏鱼、熏蛋和熏肝等亦含苯并芘致癌物，常食易患食管癌和胃癌。

油炸食品　　

煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、油条、臭豆腐、煎炸芋角等，多数是使用重复屡次的油，高温下会产生一种致癌分解物。

霉变食物　　

米、花生、玉米、豆和麦等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。

隔夜熟白菜　　

会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

槟榔　　

口嚼食槟榔是造成口腔癌的一个因素。

反复烧开的水　　

反复烧开的水含亚硝酸盐，较后生成致癌的亚硝酸。

喝不开的水及沟塘水　　

胃癌、食管癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。常常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21%，患华体会百家乐 的可能性将38%。